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餐厅厨房防火9招

作者:未知

  宾馆和饭店的餐厅与厨房,都存在一定的火灾危险性。餐厅内装有许多装饰灯,布线都在屋顶上,又同厨房相邻,容易发生火灾。厨房内备有冷冻机、绞肉机、切菜机、烤箱等多种机电设备,因雾气大,电气设备容易受潮,使绝缘体老化,易发生漏电、短路起火等事故。厨房用火最多,在盛装易燃气体的钢瓶和煤气管道漏气时,或油炸食品不小心时,也容易发生火灾,因此餐厅、厨房要加强防火意识。
  秋冬季节是火灾高发期,餐饮企业可从以下几方面入手,杜绝火灾隐患:1.餐厅内不得乱拉临时电气线路,如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具,应按规定安装;2.如果装饰灯具(如宫灯)的装饰件是由可燃材料制成,其灯泡的功率不得超过60瓦;3.餐厅应根据使用面积摆放餐桌,不得由于拥挤而堵塞必要的通道;4.对厨房内易燃气体管道、接头、仪表、阀门必须定期进行检查,发现易燃气体跑漏现象,首先要关闭阀门,及时通风,并严禁明火;5.楼层厨房不宜使用液化石油气,煤气管道应从室外单独引入,不得穿过客房或其他房间;6.厨房使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行,并防止电气设备和线路受潮;7.油炸食品时,锅内的食油不得放得过满,以防食油溢出,遇明火燃烧;8.工作结束后,操作人员应及时关闭厨房的所有阀门,切断气源、火源和电源后方能离开;9.厨房内应设置适当的灭火器材,工作人员要会使用。

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